gelicacion de fresas

esta es la primera receta cualquier cosa pregunten:

1.Jugo de fresas(por decantación)
en un colador pondremos 1 kg de fresas CONGELADAS,y dejaremos el colador encima de un recipiente,para que nos vaya goteando el jugo(reservaremos el conjunto en el frigorífico,tapado con papel film)una vez transcurridas 24 horas,destaparemos y presionaremos suavemente las fresas para que terminen de soltar el jugo.Reservamos el jugo.

2.Cortaremos unas fresas frescas transversalmente de un grosor de unos 3 a 4 mm.

3.en un cazo pondremos 100 gramos de jugo de fresas y 1 gr de gelificante vegetal ,mezclaremos bien,llevamos a ebullición y lo volcamos dentro del recipiento donde vayamos a hacer la gelatina,y dejaremos enfriar a temperatura ambiente(gelifica bastante rápido)

4.Iremos poniendo las laminas de fresas dentro del molde,de manera ordenada,hasta la altura que deseemos.

5.En un cazo ponemos 400 gramos de jugo de fresas y 4 gramos de gelificante vegetal SOSA,mezclamos bien y llevamos a ebullición,y volcamos dentro del molde.dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo introducimos en el frigorífico,durante 1 hora.

6.Ponemos una bandeja plana encima de la mesa de trabajo,y encima,boca abajo ponemos el molde y con la ayuda de un soplete o un cazo caliente,lo pasamos por toda la estructura del molde,para que la gelatina se despegue,y ya lo tenemos listo para cortar.



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lalo y sandy